|
Le « Châteaubriant »
est un filet de bœuf de 300 à 400 grammes,
grillé ou poêlé, servi avec
une sauce béarnaise et des pommes soufflées
Ce site a le projet de vous présenter de nombreuses autres recettes
Histoire
D'après le dictionnaire de l'Académie des Gastronomes, le « Châteaubriant »
aurait été inventé par Montmirail, cuisiner de François René de
Chateaubriand (dont les ancêtres, Brient ou Briant, ont fondé
la ville de Châteaubriant)
Autre version : le cuisinier Magny dont le restaurant était célèbre
au siècle dernier pour ses dîners littéraires, aurait créé ce plat
pour l'un de ses clients, M. de Chabrillan, Comme celui-ci était
inconnu, le « Chabrillan » devint vite le « Châteaubriant ».
C'est toujours un mets de choix, pour les amateurs de cette bonne
viande que l'on trouve à Châteaubriant (Lors de la cuisson, ne les
piquez pas à la fourchette afin d'éviter de perdre du sang et de
durcir la viande)
|
|
